　鎌倉オステリアジョイア　日々の自家畑作業＆収穫した野菜の料理をＵＰしていきます

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11月4日のランチ料理

[ 2018-11 -04 14:15 ]
秋刀魚のコンフィーと畑の葉物野菜達

[ 2018-10 -12 19:50 ]
本日のランチメニュー

[ 2018-09 -04 15:38 ]
独立する前から　書いていた　畑Blog　よろしかったら　覗いてください

[ 2018-08 -31 19:50 ]
ジョイア畑は豊作の野菜達　　　今朝も沢山の収穫　店内で販売しております

[ 2018-08 -04 13:25 ]
昨晩のSERATA ・・172回目・・

[ 2018-07 -21 13:08 ]
今晩の平日限定　ミニペアリングセットは

[ 2018-07 -13 17:36 ]
今朝収穫の野菜達とランチタイムのメイン料理　お魚＆お肉

[ 2018-07 -12 14:03 ]
今日のランチメニュー　自家畑の野菜のみです・・

[ 2018-07 -03 13:05 ]
QRコード

[ 2018-05 -30 11:39 ]
　夏野菜の苗差し上げます　

[ 2018-05 -24 17:04 ]
本日のランチメニュー　抜粋・・・

[ 2018-05 -08 14:21 ]
今夜のカルパッチョはズッキーニの赤ちゃんの輪切りと新芽の野生のウイキョウと目鯛です

[ 2018-05 -05 18:35 ]
本日のランチメニュー

[ 2018-04 -27 14:33 ]
昨晩のSerata　　全てサプライズの会　　１７０回目です

[ 2018-02 -24 21:33 ]
夏野菜たちの種　集まってきました

[ 2018-02 -17 18:41 ]
今夜のメニュー　

[ 2018-02 -09 21:05 ]
現在の収穫　ラディッシュ　蕪　イタリアパセリ　菜の花　ルッコラ　わさび菜　赤からし菜　からし菜　ブロッコリー　ロマンネスコ　カリフローレ　ローズマリー　人参です

[ 2018-01 -14 12:59 ]
今朝の葉物野菜と　黄メジマグロのカルパッチョ

[ 2017-11 -24 18:39 ]
涼しくなって食欲湧いてきましたね・・ワインも飲みたくなって・・・

[ 2017-08 -12 20:58 ]
本日のお任せコース・・・トマト　茄子　万願寺　バジリコ　バターナッツ　パプリカ　赤玉葱全て堪能頂けます

[ 2017-08 -11 19:55 ]
1日の豪雨にめげず　ジョイア畑の野菜達　大豊作　滅多にない事です　販売します

[ 2017-08 -04 13:08 ]
1日の豪雨にめげず　ジョイア畑の野菜達　大豊作　滅多にない事です　販売します

[ 2017-08 -04 13:08 ]
生ズッキーニの温かいサラダ　　ディナータイムに・・

[ 2017-05 -28 14:27 ]
明日　　明後日　はこの天然真鯛で・・・能登産　申し分なし

[ 2017-05 -12 21:24 ]
Ｙさんから美しい画像をお借りして　・・・レストランは季節を感じて頂く場所です

[ 2017-04 -28 13:48 ]
イタリア帰りのお客様からのお土産はやっぱり野菜の種・・

[ 2017-03 -24 11:59 ]
本日は　ロマネスコの濃厚なスープ作りました　　

[ 2017-03 -12 13:06 ]
ロマネスコ　　時間かかった分だけ　いい味です

[ 2017-02 -14 20:13 ]
自家製ソーセージ・・・

[ 2017-02 -05 21:26 ]
今日のランチは　　蕪と菜の花の味を生かしたパスタです・・・

[ 2017-01 -14 14:34 ]
あやめ雪蕪や小松菜　菜の花　人参　甘くなってきました

[ 2016-12 -26 13:52 ]
本日のランチパスタは３種です　　

[ 2016-12 -19 13:37 ]
営業開始・・

[ 2016-12 -11 12:07 ]
ジョイア畑の近くでワイン用のブドウを栽培している人がいます　応援しています

[ 2016-08 -28 15:36 ]
本日のランチメニュー　お客様撮影です

[ 2016-08 -07 17:37 ]
お客様から　転居のお祝い・・・ありがたいです　

[ 2016-05 -19 19:59 ]
収穫した野菜達で毎日　料理を決めています　昨日今日と・・メニューの一部をＵＰ致します

[ 2016-05 -09 20:58 ]
今日はカプチーノ好きな方が多い日です　何故なんだろう・・・

[ 2016-03 -05 14:01 ]
ジョイア畑の日記をご覧になっている皆さん　ジョイア前のバックナンバーです　コアな方にお勧め

[ 2016-01 -21 21:15 ]
みなさん　こんにちは　今朝は畑に３０分しか入れませんでした　軽トラックのメンテでオートバックスへ

[ 2015-12 -22 16:59 ]
４月に入ってから今までにない低温と雨で苗床がぎゅうぎゅうの満席状態　という事で

[ 2015-04 -13 11:14 ]
野菜花当てクイズ・・・！第２回・・この花は・・？の答えです・・！

[ 2013-04 -18 18:34 ]
お詫び・・締切り日を間違えました

[ 2013-04 -17 09:48 ]
野菜花当てクイズ・・・！第２回・・この花は・・？

[ 2013-04 -14 12:08 ]
今日はイタリアから帰ってきたＴさんからのプレゼント

[ 2013-01 -29 16:47 ]
農資材　揃えるなら・・このサイト　

[ 2012-11 -16 19:58 ]
日々の猛暑でも美味しい野菜の収穫をお約束しますので

[ 2012-08 -27 13:27 ]
ワインセラー内１７℃　レタス・・今　発芽！・・丸３日目です・・

[ 2012-08 -27 12:55 ]
朝　畑の土は生き生きしていました　　

[ 2012-08 -07 18:16 ]
やはり無農薬は　ネット栽培ですね～

[ 2011-10 -06 12:45 ]
ご質問が多いジョイア畑で使用している害虫捕獲フェロモン・・

[ 2011-09 -23 16:20 ]
パレットに播種・・・

[ 2011-08 -21 18:15 ]
今日は店内でレタスの播種です・・場所はワインセラーの中

[ 2011-08 -21 15:50 ]
店内で干す・・・・

[ 2011-06 -20 16:15 ]
オオタバコガフェロモントラップの制作を始めます

[ 2011-06 -10 21:12 ]
新玉葱を干す場所・・・・・

[ 2011-06 -09 15:46 ]
素敵な素敵な・・・・ありがとうございます

[ 2011-05 -20 20:09 ]
本日は　某出版社さんの畑取材の為画像が撮れませんでした

[ 2011-04 -26 11:58 ]
明日はトマトの定植です・・・お楽しみに・・・

[ 2011-04 -23 20:42 ]
感謝・・畑をやって１５年・・やっと色々な方が「美味しい野菜」といって下さるようになりました

[ 2011-04 -03 16:31 ]
昨日の朝９時３０分の畑・・雪の降りピーク時

[ 2011-03 -08 12:13 ]
明日ジャガイモの種芋の植え付けをします

[ 2011-02 -26 17:14 ]
昨晩の雨は・・？　アメアメ坊主作ります・・・！

[ 2011-02 -07 13:59 ]
カステルフランコが前面に・・ん～・いいです

[ 2011-01 -10 12:44 ]
鎌倉芋焼酎「吾妻鏡」の原材料収穫　　　酒屋さん達が畑に・・・紅吾妻の掘り起こし

[ 2010-11 -04 12:08 ]
今日の　ブロッコリー＆タマネギの赤ちゃん達

[ 2010-09 -25 13:57 ]
玉ねぎの発芽・・・・・

[ 2010-09 -23 12:53 ]
さあさあ　畑にデビューさせますか！？

[ 2010-09 -14 21:33 ]
出身地・・鎌倉ジョイアののワインセラー・・レタスの誕生

[ 2010-09 -03 14:09 ]
定休日の自宅では・・

[ 2010-08 -18 21:24 ]
台風４号の影響を考えて

[ 2010-08 -12 13:01 ]
レタスの発芽・・ワインセラーから外に出します

[ 2010-08 -07 15:14 ]
レタスは涼しくなるまで　お休みします・・

[ 2010-07 -02 19:50 ]
猪の子・・・うりん坊・・８頭

[ 2010-05 -27 21:35 ]
トウモロコシの畝作り

[ 2010-05 -16 15:23 ]
朝６時３０分　落花生の種は根が出ています

[ 2010-05 -02 08:09 ]
バジリコ＆隠元の直播きのタイミング・・・

[ 2010-04 -28 20:43 ]
トマトの鉢上げ・・リーキの播種、イタリア隠元豆（ウズラ豆）　蔓無し日本隠元豆の播種・・

[ 2010-03 -31 12:17 ]
いたずらに困って・・コメント、ＴＢのＵＰを承認制に・・

[ 2010-02 -18 07:14 ]
ワインは、発酵食品です・・・だから　食材なんです

[ 2010-02 -09 17:06 ]
ロマネスコのピクルス

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相棒・・・・！と自分のお店の為に初収穫

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2018年 11月 04日

11月4日のランチ料理

▲ by ortolanakamakura | 2018-11-04 14:15 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 10月 12日

秋刀魚のコンフィーと畑の葉物野菜達

▲ by ortolanakamakura | 2018-10-12 19:50 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 09月 04日

本日のランチメニュー

茄子　万願寺　パプリカ　人参　玉葱　バジリコ　じゃが芋　トマト・・・
沢山の野菜達・・台風21号さんお手柔らかに・・・・お願いします

▲ by ortolanakamakura | 2018-09-04 15:38 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 08月 31日

独立する前から　書いていた　畑Blog　よろしかったら　覗いてください

継続は力なり・・・・
このBlogとつながって

https://riccione.exblog.jp/

いるのです
お時間ある方は是非ご覧ください
2006年12月9日より畑Blog掲載
それ以前は
https://blog.goo.ne.jp/riccione/c/40a821a1919b88140003969cb1709bcf

▲ by ortolanakamakura | 2018-08-31 19:50 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 08月 04日

ジョイア畑は豊作の野菜達　　　今朝も沢山の収穫　店内で販売しております

飛天長茄子　緑長茄子　御馳走茄子（小さく甘いタイプ）　マー坊茄子
の計4種　各1つづつ
計4個で200円です

▲ by ortolanakamakura | 2018-08-04 13:25 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 07月 21日

昨晩のSERATA ・・172回目・・

19時よりスタート
完全予約制　
お一人様
12000円
料理内容＆ワインは全てサプライズ
当日発表の会　ＳＥＲＡＴＡといいます
焼き茄子と水牛モッツァレッラチーズの
ティピエド

合わせたのは　Orsolani Erbaliuce di Caluso DOCG " La Rustia"
2016
抜栓時間15時
提供温度　10℃
綺麗な酸味とタイムやセージを想像させる香り
飲み終わった後の余韻の長さと
焼き茄子の香り　ペーストに茄子の味の濃さを残し
水牛モッツァレッラ
万願寺唐がらし　
スペックを乗せ
前菜で召し上がっていただきました

次に

雲丹とガスパチョのカッペリーニ
自家畑のパプリカとトマトをたっぷり味わっていただく
冷たい料理です

合わせたのは
Soave Classico "Calvarino"2009
ピエロパンワイナリー　自社セラーで5年熟成させた
特別なワインです
抜栓時間12時
提供温度12℃
今回この組み合わせが一番好評でした

次に
宿儺カボチャのニョッキ　ジェノヴェーゼ和え
今回の料理に宿儺カボチャ使いましたが
畑で盗難にあい
今後メニューに宿儺カボチャは出てきません
悲しいですが・・

合わせたには
Grattamacco Bianco 2014
抜栓時間11時
提供温度12℃です

次はフランス　ホロホロ鳥胸肉のローストとポルチーニ茸　
他2種のキノコのフリカッセ添え

合わせたワインは

Monte delle vigne
Rosso Colli di Parma 2016
抜栓時間　12時
提供温度116℃

デザートは
自家製トマトのセミフレッドと自家製リコッタチーズリンゴのジャム

質
お食事後のご参加の方々から
質疑応答も活発で
楽しく　内容も濃く　皆さん喜ばれたようで
嬉しかったです
次回夏過ぎに・・・

▲ by ortolanakamakura | 2018-07-21 13:08 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 07月 13日

今晩の平日限定　ミニペアリングセットは

ジョイアHP

お一人様でもお気軽メニュー
メトイカとフレッシュトマトと卵の炒め物
＆相性の良い　スークリングワイン又は白ワイン
税込み1000円

▲ by ortolanakamakura | 2018-07-13 17:36 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 07月 12日

今朝収穫の野菜達とランチタイムのメイン料理　お魚＆お肉

ジョイア　HP　

▲ by ortolanakamakura | 2018-07-12 14:03 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 07月 03日

今日のランチメニュー　自家畑の野菜のみです・・

ズッキーニのオムレツ　トマト　万願寺　バジル　メークインの冷たいスープ
茄子　新玉ねぎ　ネオアース　

ソースは　イタリアンパセリのソースです

▲ by ortolanakamakura | 2018-07-03 13:05 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年 05月 30日

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▲ by ortolanakamakura | 2018-05-30 11:39 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

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