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今朝は朝から雨 野菜の定植延期します 研修生にイタリアンアパセリ アスパラ菜の播種お願いしました



強い雨が降っていたので
畑画像はありません
本日は某調理師学校生
S君の研修最終日
イタリアンパセリ 人参 アスパラ菜の播種
パレットでレタスの播種 

パン デザート ソースのひき方 経験して
参考になったと思います
12日間雨や台風があり
畑の作業が半分程度でしたが
勉強になったと思います
野菜を覚えていくのにまず
科で分類していくこと・・それからそれぞれの科の性格を把握すること
又畑にお店に来たがっていますので
その都度教えていきます
17歳で野菜の細かい事に興味があるのは
驚きです
野菜ソムリエは勿論 料理 畑実践 接客
20歳になればワインを中心にお酒の勉強をしていくでしょう

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by ortolanakamakura | 2018-09-14 13:15 | 日々の畑 | Trackback | Comments(0)

鎌倉オステリアジョイア 日々の自家畑作業&収穫した野菜の料理をUPしていきます

 早朝からお店開店時間まで・・オステリア ジョイア畑日記。露地栽培一筋+鎌倉の旬の食材&料理をご覧ください

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