昨晩のSERATA ・・172回目・・

19時よりスタート
完全予約制　
お一人様
12000円
料理内容＆ワインは全てサプライズ
当日発表の会　ＳＥＲＡＴＡといいます
焼き茄子と水牛モッツァレッラチーズの
ティピエド
合わせたのは　Orsolani Erbaliuce di Caluso DOCG " La Rustia"
2016
抜栓時間15時
提供温度　10℃
綺麗な酸味とタイムやセージを想像させる香り
飲み終わった後の余韻の長さと
焼き茄子の香り　ペーストに茄子の味の濃さを残し
水牛モッツァレッラ
万願寺唐がらし　
スペックを乗せ
前菜で召し上がっていただきました
次に


雲丹とガスパチョのカッペリーニ
自家畑のパプリカとトマトをたっぷり味わっていただく
冷たい料理です

合わせたのは
Soave Classico "Calvarino"2009
ピエロパンワイナリー　自社セラーで5年熟成させた
特別なワインです
抜栓時間12時
提供温度12℃
今回この組み合わせが一番好評でした

次に
宿儺カボチャのニョッキ　ジェノヴェーゼ和え
今回の料理に宿儺カボチャ使いましたが
畑で盗難にあい
今後メニューに宿儺カボチャは出てきません
悲しいですが・・
合わせたには
Grattamacco Bianco 2014
抜栓時間11時
提供温度12℃です

次はフランス　ホロホロ鳥胸肉のローストとポルチーニ茸　
他2種のキノコのフリカッセ添え
合わせたワインは

Monte delle vigne
Rosso Colli di Parma 2016
抜栓時間　12時
提供温度116℃

デザートは
自家製トマトのセミフレッドと自家製リコッタチーズリンゴのジャム

質
お食事後のご参加の方々から
質疑応答も活発で
楽しく　内容も濃く　皆さん喜ばれたようで
嬉しかったです
次回夏過ぎに・・・