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自家畑野菜のvapore・・・・かさごのAcqua Pazza メバルの Sale al forno

自家製野菜の賄い第2段 勿論 シェフのS君は営業のメニューを想定して試作も兼ねています
スティームコンベクションの使用方法の確認も兼ねて・・・・
野菜は ロマネスコ、チリメンキャベツ、芽キャベツ、ポロネギ、人参、蕪等・・・
ハーブも全て自家製です
蒸す文化はイタリアにはなく・・中国から世界にわった手法・・・
野菜の甘みを感じていただくのには・・良い調理法です
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お昼は
今日はひたすら カップチーノの練習・・・
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La CIMBALIのジュニア・・・・
シンプル イズ ベスト 壊れにくく・・慣れれば 愛着感じます・・・
出費が多く  もう少し大きなタイプの予定でしたが・・・・・このサイズになりました
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by ortolanakamakura | 2009-12-26 23:48 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

鎌倉オステリアジョイア 日々の自家畑作業&収穫した野菜の料理をUPしていきます

オステリア ジョイア畑日記。露地栽培一筋+鎌倉の旬の食材&料理をご覧ください 毎朝8時30分より10時過ぎまで作業しております 見学&体験も可能です


by ortolanakamakura
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